スダチ

日本で流通しているスダチのほとんどが徳島県産。果汁には甘味がなく酸味が強い。

学名: Citrus sudachi
植物名(標準和名): スダチ
名前の由来: 【学名】Citrus「箱」
sudachi「スダチ」
【標準和名】「酢橘(すたちばな)」を省略して、「すだち」
科名・属名: ミカン科ミカン属
花色: 白
花期: 5－6月
果期: 8－10月
原産地: 徳島県

徳島県特産のミカン科ミカン属の果樹。カボスやユズと同じ香酸柑橘類の一つ。果汁には甘みがなく、強い酸味がある。この果汁を食酢に利用したことから「酢橘（すたちばな）」と呼ばれていた。ここから「すだち」という名称に変化したとされる。スダチの果実は、完熟すると果皮が黄色く変化するが、通常は果皮が緑色の未熟な状態で出荷される。流通するほぼすべてのスダチは徳島県で生産されている。

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